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在东耀公司:大型企业团膳餐饮管理方面资质雄厚
发布时间:2016-03-08   浏览:94  

    享誉海内外的餐饮业务管理公司


    在北京、上海、浙江、江苏、山东、河北、内蒙、安徽、黑龙江和澳大利亚等地统筹管理五星级和四星级酒店、银行、部队酒店、党政军、央企食堂和高端私立医院。

与众多规模庞大、体制完善的大型企业进行团膳业务战略合作:如中信集团、中建集团、二炮总部、中央警卫局总部、国家鸟巢体育场、农行总部和睦家医疗集团等。

在业内率先推进前厅服务和后厨管理全面统筹管理,服务项目涵盖原料采购、质量审核、菜品研发制作、前厅销售及培训等。为客户提供一体化餐饮业务解决方案,实现增收、降本、提升客户满意度和盈利水平等多重效益。

坚持严密的食品安全保障机制,如: 

 依靠多年积累, 形成了一套自创的DY-8T管理体系,严格遵循HACCP (1)食品安全控制体系;

 投资有机农场和冷链物流,从源头控制蔬菜水果、肉禽蛋鱼等原材料的品质、数量以及生物可追溯性;

 从卫生防疫部门特聘专业人员,定期巡店指导,监督卫生安全制度的执行细节,同时教授专业营养配餐知识;

 采取军事化管理 (如:后厨团队“平头军”),通过细致的操作手册,执行严格、简单的成本节约奖惩制度。

体制决定创新: 从上至下执行“三勤” (勤了解新原料、勤推新菜、勤交流拿手菜);制度统一出品,杜绝“专人专菜”。

超前建立管理培训基地,为新老员工定期进行菜品知识、服务程序、技能实操等方面的培训和考试。


    国内很早进行“四化”革新的大型餐饮管理企业,拥有强大的管理体系、人才梯队和信息系统


    企业化: 2004开始设立各职能部门,统一协调公司资源,确保体制的严谨通畅。2005年以来逐步完善企业内部流程建设,建章立制。2009年来进一步设立顾问制度和独立董事制度。

信息化: 为适应公司从最初几十人发展到目前近五千余人,并分布在全国乃至世界的情势,建立强大的企业内部信息管控、汇报和沟通网络,统筹管理人员、财务和企业事务。

工业化:  在业内率先建立集中化处理设备和冷链物流配送体系,批量化采购,集中化预制食材,规模化经济效益。

国际化:  公司在澳大利亚的商业试水,是中国餐饮管理企业首次进行国际“包厨”,旨在接受国际食品安全体系的严格检验。同时,公司在国内同行中率先全方位推行DY-8T管理和HACCP食品安全控制体系。


    HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)“危害分析和关键控制点”,是科学、简便、实用的预防性的食品安全控制体系,

以及企业建立在GMP和SSOP基础上的食品安全自我控制的最有效手段之一。


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